Kohlenhydrate sind ein Sammelbegriff für verschiedene Nahrungsbestandteile. Für uns ist die chemische Einteilung völlig unwichtig, wir betrachten diese Gruppe einfach „nach Hausfrauenart“.

So packen wir in diese Gruppe zunächst einmal alle Zucker (Traubenzucker, Haushaltszucker, Honig, Milchzucker, Malz) ferner alles was Stärke und Mehl heißt. Getreide, Mehl, Nudeln, Reis, Kartoffeln und alle davon abgeleiteten Lebensmittel gehören in diese Schublade. Aber natürlich auch alle daraus produzierten Produkte. Aus Getreide und Mehl wird Brot, Semmeln, Brezen; Nudeln und auch Kuchen, aus Kartoffeln wird Püree, Pommes und Chips. Nicht vergessen sollten wir Obstsorten wie Bananen, Trauben oder Melonen und schließlich auch etliche kohlenhydrathaltige Gemüse, wie Mais, Karotten, Erbsen und Bohnen.

Oft unterschlagen in der Aufzählung von Kohlenhydraten werden die für uns Menschen unverdaulichen Bestandteile. Unserer Spezies fehlende Enzyme lassen diese Gerüstbausteine nach einigen Stunden wieder unzerlegt erscheinen, geringschätzig bezeichnen wir diese sehr gesunden Begleitstoffe als Ballast.

Unser Körper benötigt zu jeder Zeit, egal ob Tag oder Nacht Energie. Wie unser Auto zum Betrieb auf Benzin oder Diesel angewiesen ist, so verlangt unser Organismus Kohlenhydrate, damit die Körperfunktionen, wie Verdauung, Herztätigkeit, Atmung, ja selbst das Nachdenken problemlos abläuft. Unser Auto ist auf eine bestimmte Sorte von Treibstoff angewiesen, unserem Körper ist es völlig egal, ob wir ihm die Kohlenhydrate als Kartoffeln, Nudeln, Zucker, Obst oder Brot zuführen. Er macht sich den benötigten Traubenzucker (Glucose) immer über die Verdauung selbst.

Führen wir uns mehr Kohlenhydrate zu, als wir momentan für den Energiebedarf benötigen, speichert unser Organismus diesen Überschuss in der Muskulatur und in der Leber. Laufen auch diese Speicher über, wird auch daraus Fett gemacht und an den bekannten Problemzonen eingelagert.

Insgesamt stellen die Kohlenhydrate, also die ganzen Zucker, Mehle und alle Stärkeprodukte die Hauptmasse unserer Ernährung dar. Je nach Speisekarte sind dies zwischen 50 und 70% der täglichen Verzehrmenge. Die ist auch gut und richtig, denn Kohlenhydrate machen satt, ausgeglichen und glücklich. Dennoch sollten wir in der Abnehmphase auch auf einen Teil der  Kohlenhydrate ein wachsames Auge werfen. Warum?

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